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Ihr Lieben,
Tapas, Meze, Mezze, Antipasti – egal, wie ihr es nennen wollt, ich liebe diese Speisen in kleinen Portionen zum Teilen! Klar hab ich auch gerne mal ein leckeres Gericht nur für mich auf dem Teller. Aber ich liebe es, mich durchzuprobieren, zu teilen, gemeinsam zu genießen. Kleine vielfältige Happen, wie Garnelen mit Tomaten-Avocado-Confit auf Pide-Crostini. Der Starkoch Ali Güngörmüs hat diesen Leckereien nun sein neuestes Buch gewidmet. Klar, dass ich da unbedingt reinschauen musste!
Meze – Mediterrane Rezepte zum Teilen
Das neueste Buch des Starkochs Ali Güngörmüs „Meze – Mediterrante Rezepte zum Teilen“, erschienen im DK-Verlag, feiert Meze als Lebensgefühl. Über 90 Rezepte, mit Fisch und Meeresfrüchten, Fleisch und Gemüse für jeden Geschmack. Er entführt uns damit vom Bosporus bis nach Ibiza.
Für ihn sind Meze mehr als nur kleine Teller. Meze laden immer ein zum Teilen zum Zusammensein, stehen für Gemeinschaft. Ist das nicht schön?!
Die Rezepte sind unterteilt in die Kapitel „Salate & Suppen“, „Vegetarisch“, „Fisch & Meeresfrüchte“, „Geflügel & Fleisch“ und „Süßes“. Daneben gibt es persönliche Empfehlungen des Kochs für Metze Menüs für „Freunde & Family“, „Sommerfeeling & Gartenparty“, „Dinner for two“, „Fisch & Meeresfrüchte“, „Happy Veggie“ und „Schnelles Feierabendmenü“.
Die Rezepte sind vielfältig, übersichtlich aufgebaut. Oft gibt es einen zusätzlichen Tipp des Autors und immer ein tolles Foto, das direkt Hunger macht. Ich freue mich, noch weitere Rezepte aus dem Buch auszuprobieren. Für euch habe ich schon mal die Garnelen mit Tomaten-Avocado-Confit auf Pide-Crostini ausprobiert. So köstlich, sag ich euch! Dieses Tomaten-Avocado-Confit – da könnte ich mich reinlegen!
Garnelen mit Tomaten-Avocado-Confit auf Pide-Crostini
Zutaten für 4 Portionen Garnelen mit Tomaten-Avocado-Confit auf Pide-Crostini
Für das Confit:
- 16 Kirschtomaten, halbiert
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zweig Thymian, fein geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
- Salz, Pfeffer
- etwas Puderzucker
- 2 reife Avocados
- Abrieb und Saft von einer Bio-Limette
- 1 kleiner Bund Minze, fein geschnitten
- 1 kleiner Bund Dill, fein geschnitten
- 100 g Joghurt
- 1 Peperoncini, fein geschnitten
Für die Garnelen
- 8 Garnelenschwänze „Black Tiger“, küchenfertig, ohne Schale und ohne Darm
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 Knoblauchzehe, angedrückt
- 1 kleiner Zweig Thymian
Für die Crostini
- 8 Scheiben Pide-Brot
Zubereitung
Heizt für das Confit den Backofen auf 140°C (Umluft) vor. Gebt die Tomaten in eine ofenfest Form, beträufelt sie mit Olivenöl und gebt Thymianblättchen und Knoblauch dazu. Bestreut alles mit Salz, Pfeffer und Puderzucker und lasst die Tomaten im Ofen auf der mittleren Schiene 30 bis 45 Minuten garen. Nehmt sie dann aus dem Ofen und in der Form abkühlen.
Währenddessen halbiert, entkernt und schält ihr die Avocados, gebt sie mit dem Limettensaft in eine Schüssel und zerdrückt sie grob mit einer Gabel. Mischt Minze, Dill, den Limettenabrieb und Joghurt unter. Hebt dann die Tomaten samt Olivenöl aus der Form vorsichtig unter. Würzt dann mit Peperoncini und schmeckt es mit Salz und Pfeffer ab.
Wascht die Garnelen, tupft sie trocken und bratet sie in der Pfanne in erhitztem Öl zusammen mit Knoblauch und Thymianzweig. Röstet die Pide-Brotscheiben im Toaster, verteilt dann das Confit darauf und toppt mit den Garnelen. Auf kleinen Teller anrichten.
Na, ist das was für euch?
Vielleicht kann ich euch auch für mein Huhn in Sherry-Sahne-Sauce begeistern?
Liebste Grüße von Martina
Das Buch wurde mir zu Rezensionszwecken zur Verfügung gestellt. Dennoch beschreibe ich hier meine eigene, unbeeinflusste Meinung. Am Verkauf des Buches bin ich nicht beteiligt. Für den Beitrag wurde ich nicht bezahlt.
Garnelen mit Tomaten-Avocado-Confit auf Pide-Crostini
Zutaten
Für das Confit
- 16 Kirschtomaten, halbiert
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zweig Thymian, fein geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
- Salz, Pfeffer
- etwas Puderzucker
- 2 reife Avocados
- Abrieb und Saft von einer Bio-Limette
- 1 kleiner Bund Minze, fein geschnitten
- 1 kleiner Bund Dill, fein geschnitten
- 100 g Joghurt
- 1 1 Peperoncini, fein geschnitten
Für die Garnelen
- 8 Garnelenschwänze „Black Tiger“, küchenfertig, ohne Schale und ohne Darm
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 Knoblauchzehe, angedrückt
- 1 kleiner Zweig Thymian
Für die Crostini
- 8 Scheiben Pide-Brot
Anleitungen
- Für das Confit Backofen auf 140°C (Umluft) vorheizen. Tomaten in eine ofenfest Form geben, mit Olivenöl beträufeln und Thymianblättchen und Knoblauch dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Puderzucker bestreuen und Tomaten im Ofen auf der mittleren Schiene 30 bis 45 Minuten garen lassen. Aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.
- Währenddessen Avocados halbieren, entkernen und schälen, mit Limettensaft in eine Schüssel geben und grob mit einer Gabel zerdrücken. Minze, Dill, Limettenabrieb und Joghurt untermischen. Tomaten samt Olivenöl aus der Form vorsichtig unterheben. Mit Peperoncini würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Garnelen waschen, trocken tupfen und in der Pfanne in erhitztem Öl zusammen mit Knoblauch und Thymianzweig anbraten. Pide-Brotscheiben im Toaster rösten, Confit darauf verteilen und mit Garnelen toppen. Auf kleinen Teller anrichten.
